Emincé de poulet à la libanaise et mezzé
Temps de préparation: env. 3 heure(s) 50 minutes
Ingrédients pour 4 pers.
| Emincé de poulet | |
| 1 | oignon rouge |
| 2 gousse(s) | ail |
| 1 | citron |
| 4 cs | huile d'olive |
| 2 brins | romarin |
| 2 brins | thym |
| sel, poivre | |
| 1 kg | émincé de poulet |
| 3 | courgettes |
| 1 cs | beurre à rôtir |
| 2 dl | bouillon de poule |
| 1 cs | persil, haché |
| Taboulé | |
| 1 | poignée de semoule |
| 3 bouquet(s) | persil plat |
| 6 feuille(s) | feuilles de menthe |
| 2 | tomates |
| 0,5 | oignons rouges |
| 0,5 | citrons |
| 3 cs | huile d'olive |
| sel, poivre | |
| Houmous | |
| 0,5 | ail |
| 200 g | pois chiches cuits, en boîte, égouttés |
| 0,5 | citrons |
| 1 cc | tahina (crème de sésame) |
| 2 cs | huile d'olive |
| sel, poivre | |
| 4 | feuilles de menthe |
Préparation
- 1
- 1
- Hacher grossièrement l’oignon. Y presser la moitié de l’ail. Exprimer le jus du citron. L’ajouter au mélange précédent avec la moitié de l’huile et bien mélanger en une marinade. Effeuiller le romarin et le thym, les hacher fin et les ajouter. Saler et poivrer la marinade. Y faire mariner le poulet pendant env. 3 h au frais.
- Hacher grossièrement l’oignon. Y presser la moitié de l’ail. Exprimer le jus du citron. L’ajouter au mélange précédent avec la moitié de l’huile et bien mélanger en une marinade. Effeuiller le romarin et le thym, les hacher fin et les ajouter. Saler et poivrer la marinade. Y faire mariner le poulet pendant env. 3 h au frais.
- 2
- 2
- Pour le taboulé, faire gonfler la semoule dans un peu d’eau. Hacher le persil et la menthe. Tailler les tomates en dés et les mélanger, jus compris, avec les fines herbes. Hacher finement l’oignon et l’ajouter. Presser le citron, ajouter le jus et l’huile. Mélanger le tout avec la semoule. Saler et poivrer.
- Pour le taboulé, faire gonfler la semoule dans un peu d’eau. Hacher le persil et la menthe. Tailler les tomates en dés et les mélanger, jus compris, avec les fines herbes. Hacher finement l’oignon et l’ajouter. Presser le citron, ajouter le jus et l’huile. Mélanger le tout avec la semoule. Saler et poivrer.
- 3
- 3
- Pour le houmous, presser l’ail dans les pois chiches. Exprimer le jus du citron, l’ajouter avec la tahina et la moitié de l’huile. A l’aide d’un mixeur-plongeur, mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer. Dresser et former un creux au milieu. Y verser le reste de l’huile. Décorer avec les feuilles de menthe.
- Pour le houmous, presser l’ail dans les pois chiches. Exprimer le jus du citron, l’ajouter avec la tahina et la moitié de l’huile. A l’aide d’un mixeur-plongeur, mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer. Dresser et former un creux au milieu. Y verser le reste de l’huile. Décorer avec les feuilles de menthe.
- 4
- 4
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Chauffer le beurre à rôtir et y faire brièvement revenir les courgettes. Y presser l’ail. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le persil. Faire cuire les courgettes en les gardant bien fermes, saler et poivrer. Faire cuire le poulet mariné à feu moyen dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec les courgettes et servir avec le taboulé et le houmous.
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Chauffer le beurre à rôtir et y faire brièvement revenir les courgettes. Y presser l’ail. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le persil. Faire cuire les courgettes en les gardant bien fermes, saler et poivrer. Faire cuire le poulet mariné à feu moyen dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec les courgettes et servir avec le taboulé et le houmous.
Valeur nutritive
1 portion contient
| calories: | Aucune donnée | protéines: | Aucune donnée |
| lipides: | Aucune donnée | glucides: | Aucune donnée |
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Publié dans l'édition MM 7
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1 Commentaire
Carmen Meyer [Invité]
Ecrit le
13 février 2012
Ouhaaa votre plat à l'air succulent, je me mets tout de suite aux fourneaux... Mais si le jeune homme avec ses tatouages venait m'aider ce serait merveilleux !
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