L’hacienda Juan Viñas produit du café depuis 1912.
Il est midi, et des enfants jouent devant leur maison avant de reprendre le chemin de l’école.
L’enseignement est gratuit pour les enfants des employés.
L’hacienda possède douze établissements scolaires. En tout, huit cents élèves y suivent des cours.
Aux abords de l’école, des feux de circulation assurent la sécurité des enfants.
Sur les terres de l’hacienda, chaque employé dispose de sa propre maison.
Plus de quatre cents maisons sont réparties sur l’hacienda.
Chargés d’eau, les nuages s’accrochent sur les collines de l’hacienda.
Les terres de l’hacienda Juan Viñas sont très vallonnées, rendant une automatisation des récoltes impossible.
Seules les cerises de café mûres sont cueillies.
L’arabica est la seule variété de café cultivée au Costa Rica.
Une fois nettoyés et décortiqués, les grains sont conditionnés dans des sacs, prêts à être exportés.
A chaque étape de production, le café Utz Certified est séparé du café non labellisé.
La récolte des cerises se fait à la main.
Sur les terres volcaniques de la vallée centrale, les caféiers costaricains poussent dans d’excellentes conditions.
Isidro Sánchez Quirós travaille sur la plantation comme cueilleur. De ce fait, ses enfants ont pu aller gratuitement à l’école.

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Le secret d'un bon café

Visite de l’hacienda Juan Viñas au Costa Rica qui produit du café depuis 1912.

C'est au Costa Rica qu'est produit une partie du café vendu à Migros. A l'hacienda Juan Viñas, dans la ville éponyme, à trois heures de routes de San José, les cultivateurs sélectionnent les cerises mûres, qui seront ensuite torréfiées, puis vendues sous le label "Utz Certified". Reportage en images.

Publié le 16 janvier 2012