Alimentation

Nourriture: vous aller adorer manger sain et varié.

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Alice et Garance au pays des glaces véganes

Oba! C’est la start-up genevoise fraîchement lancée par Garance Vallier et Alice Escorel Boudreau. Le duo élabore des desserts à base de produits végétaux en vente notamment dans de nombreux...

On reconnaît les cerises de café mûres à leur belle couleur rouge (photo: Sean Hawkey).

Un lien fort pour l’avenir

La Laguna: un petit village du nord-ouest du Honduras connu pour ses cultures de café. Au fil des ans, un partenariat étroit s’est noué entre les agriculteurs de cette région et Migros.

Aussi belle que savoureuse: la tarte aux amandes et à la rhubarbe de Migusto (photo: DR).

Toujours en réserve

Les membres de la rédaction de Migusto vous ouvrent les portes... de leurs placards de cuisine! Ils dévoilent leurs ingrédients indispensables et leurs recettes phares.

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«Les cuisines privées devraient disparaître»

Génie génétique, substituts de la viande et restaurants fantômes... Christine Schäfer, chercheuse à l’Institut Gottlieb Duttweiler, brosse les tendances qui définiront notre future façon de nous...

«Le café indonésien est celui que je préfère.»

Une tasse de perfection

Le petit noir n’a aucun secret pour Milo Kamil. Grâce à ses connaissances, ce Zurichois de 37 ans est parvenu à se hisser au rang des meilleurs baristas du pays et réalise de superbes créations.

Malgré sa texture plutôt tendre, quasiment aucun des testeurs ne s’est douté qu’il pourrait ne pas s’agir de viande.

Une alternative à la viande

À l’occasion de la journée mondiale du véganisme le 1er novembre, «Migros Magazine» a mené une expérience avec des produits de Beyond Meat pour savoir ce que les consommateurs en pensaient.

Avocat, poivrons, tomates: tout est disponible en vrac

Sept jours sans plastique

Notre rédactrice Lisa Stutz a essayé pendant une semaine de renoncer aux emballages en plastique. Voici son journal de bord.

Pour l'Interprofession du Gruyère, Didier Bovet est le meilleur producteur de Gruyère AOP.

Un fromage couleur or

Le verdict vient de tomber: Didier Bovet est le meilleur producteur de Gruyère AOP. Maître fromager à Corcelles-le-Jorat (VD), il livre ses meules à Mifroma où elles sont affinées à Ursy (FR).

Leur peau est mouchetée mais leur chair est impeccable: ces bananes seront offertes à Table suisse.

Trop belles pour la poubelle

Que se passe-t-il si des bananes ne sont vendues dans les délais prévus? Une visite après la fermeture d’un supermarché le montre: les collaborateurs font tout pour éviter le gaspillage alimentaire.

Tout comme Roger Federer, Emil fait l'unanimité et est apprécié aussi bien des Alémaniques que des Romands (photo: DR).

Les 27 raisons d’aimer les Alémaniques

La fête nationale, c’est l’occasion de partir à la rencontre de nos voisins d’outre-Sarine. Des voisins souvent méconnus et parfois mal-aimés. Ils ont pourtant beaucoup à offrir.

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Des aliments disposés sur un fond noir

Manger équilibré, c’est quoi?

Une alimentation équilibrée, «c’est manger un peu de tout, en tenant compte de la pyramide alimentaire suisse pour les quantités, ce qui permet de couvrir tous les besoins du corps en nutriments»,...

Tout comme Roger Federer, Emil fait l'unanimité et est apprécié aussi bien des Alémaniques que des Romands (photo: DR).

Les 27 raisons d’aimer les Alémaniques

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Gabriel Serero

Un petite révolution dans l'alimentation

Le chef cuisinier Gabriel Serero a lancé, avec son associé Julien Lerouxel, un gel novateur, qui permet de redonner forme aux aliments réduits en purée, tout en conservant leur saveur.

Vices et vertus du chocolat

De ses effets aphrodisiaques à son côté addictif, de nombreuses idées reçues circulent sur cet aliment fort prisé des Suisses. Le Dr Jean-Marc Villafranca nous aide à démêler le vrai du faux.

Christine Debossens

Jeûner pour soigner son âme

Longtemps tombée en désuétude dans une partie de la chrétienté, le jeûne effectué durant le carême revient au goût du jour.

Barcelone

Escapade barcelonaise

Micarna envoie certains de ses collaborateurs dans de grandes villes européennes, dont Barcelone, pour y découvrir les spécialités et tendances culinaires.

alimentation ados

L’alimentation des ados, quel casse-tête!

Manger ou ne pas manger, telle est la question... que se posent parfois les jeunes qui veulent contrôler leur poids. Au risque d’entrer dans une spirale infernale.

Les fèves de cacao proviennent de Côte d’Ivoire, du Ghana, du Venezuela ou de Jamaïque.

Dans l’antre d’une chocolaterie

Pour qu’une fève de cacao croquante se transforme en tablette de chocolat fondant, de nombreuses étapes de fabrication sont nécessaires.

Le premier centre de logistique Migros comprenait notamment des installations de conditionnement pour diverses variétés de riz. Il était déjà relié au réseau ferré (photo: archives FCM)

Logistique en miniature

Migros a ouvert son premier centre de distribution en 1931. Comparé au réseau actuel, il ressemble à une maison de poupée.

L’historienne Nicole Staremberg.

«La Suisse compte la plus forte densité de restaurants étoilés»

Quelle est l’origine du patrimoine culinaire suisse? Quels en sont les ingrédients? Longtemps dans l’ombre de la cuisine française, la table helvétique n’a plus rien à envier à ses voisins....

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