Alimentation

Nourriture: vous aller adorer manger sain et varié.

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Barbara Demont

Une confiseuse qui a du nez

Curieuse et énergique, Barbara Demont s’est entichée des truffes. À Vullierens (VD), elle les cave, les cultive et les cuisine, de l’entrée au dessert.

Mathilde Roux

Fille de la vigne

De son enfance passée à Gigondas, Mathilde Roux a hérité le goût du vin. Depuis trois saisons, elle cultive la vigne sur les coteaux de Fully.

Danièle Magnenat

Une fromagère de caractère

Comme chaque année à la froide saison, dans la chaleur humide de son officine du Séchey (VD), l’alchimiste Danièle Magnenat réalise son grand œuvre: la transformation du lait en vacherin Mont-d’Or.

La côte norvégienne offre des conditions idéales pour l’élevage du saumon, comme ici dans le Fjord de Nogva.

Au pays du poisson

L’entreprise norvégienne Marine Harvest est le premier producteur de saumons d’élevage au monde. D’ici à 2020, toutes ses exploitations respecteront les directives du label ASC.

Daniel Feldmann, chef de Riseria, vérifie le riz dans le champ près de Valle Lomellina en Lombardie.

Le grenier à riz de la Suisse

Depuis soixante ans, Migros vend son propre riz. L’entreprise Riseria se procure la précieuse céréale dans le monde entier et la transforme en un produit d’exception au Tessin.

Gabriel Serero

Un petite révolution dans l'alimentation

Le chef cuisinier Gabriel Serero a lancé, avec son associé Julien Lerouxel, un gel novateur, qui permet de redonner forme aux aliments réduits en purée, tout en conservant leur saveur.

upcycling

Tout doit disparaître!

Jeter des parties de fruits ou de légumes encore comestibles, c’est du passé! Aujourd’hui, tout peut être consommé: des feuilles de brocoli à la pelure d’oignon. Et cela s’appelle de l’«upcycling».

Andreas Stalder

«Tout le monde est gagnant»

L’association IP-Suisse collabore depuis dix ans avec Migros. Un plus pour les paysans et les consommateurs. Mais aussi pour la nature et la biodiversité.

Pêches, nectarines, abricots: en été, les fruits à noyau sont sur le devant de la scène à Migros.

«Le mode de culture est déterminant»

En charge du Développement durable à Migros, Manfred Bötsch, détaille les facteurs à prendre en compte pour acheter durable.

Informationen zum Author

question manuscrite d'enfant: pourquoi l'eau ramollit les pâtes et durcit les oeufs?

L’action de l’eau à la cuisson

… intrigue Roxane, 15 ans. Laetitia Aeberli, médiatrice culturelle et conservatrice à l’Alimentarium de Vevey, répond à sa question.

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Gabriel Serero

Un petite révolution dans l'alimentation

Le chef cuisinier Gabriel Serero a lancé, avec son associé Julien Lerouxel, un gel novateur, qui permet de redonner forme aux aliments réduits en purée, tout en conservant leur saveur.

Barcelone

Escapade barcelonaise

Micarna envoie certains de ses collaborateurs dans de grandes villes européennes, dont Barcelone, pour y découvrir les spécialités et tendances culinaires.

Des aliments disposés sur un fond noir

Manger équilibré, c’est quoi?

Une alimentation équilibrée, «c’est manger un peu de tout, en tenant compte de la pyramide alimentaire suisse pour les quantités, ce qui permet de couvrir tous les besoins du corps en nutriments»,...

upcycling

Tout doit disparaître!

Jeter des parties de fruits ou de légumes encore comestibles, c’est du passé! Aujourd’hui, tout peut être consommé: des feuilles de brocoli à la pelure d’oignon. Et cela s’appelle de l’«upcycling».

question manuscrite d'enfant: pourquoi l'eau ramollit les pâtes et durcit les oeufs?

L’action de l’eau à la cuisson

… intrigue Roxane, 15 ans. Laetitia Aeberli, médiatrice culturelle et conservatrice à l’Alimentarium de Vevey, répond à sa question.

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Comme chaque année à la froide saison, dans la chaleur humide de son officine du Séchey (VD), l’alchimiste Danièle Magnenat réalise son grand œuvre: la transformation du lait en vacherin Mont-d’Or.

Daniel Feldmann, chef de Riseria, vérifie le riz dans le champ près de Valle Lomellina en Lombardie.

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Une confiseuse qui a du nez

Curieuse et énergique, Barbara Demont s’est entichée des truffes. À Vullierens (VD), elle les cave, les cultive et les cuisine, de l’entrée au dessert.

Mathilde Roux

Fille de la vigne

De son enfance passée à Gigondas, Mathilde Roux a hérité le goût du vin. Depuis trois saisons, elle cultive la vigne sur les coteaux de Fully.

Andreas Stalder

«Tout le monde est gagnant»

L’association IP-Suisse collabore depuis dix ans avec Migros. Un plus pour les paysans et les consommateurs. Mais aussi pour la nature et la biodiversité.

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