Alimentation

Nourriture: vous aller adorer manger sain et varié.

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L’historienne Nicole Staremberg.

«La Suisse compte la plus forte densité de restaurants étoilés»

Quelle est l’origine du patrimoine culinaire suisse? Quels en sont les ingrédients? Longtemps dans l’ombre de la cuisine française, la table helvétique n’a plus rien à envier à ses voisins....

Vices et vertus du chocolat

De ses effets aphrodisiaques à son côté addictif, de nombreuses idées reçues circulent sur cet aliment fort prisé des Suisses. Le Dr Jean-Marc Villafranca nous aide à démêler le vrai du faux.

Les fèves de cacao proviennent de Côte d’Ivoire, du Ghana, du Venezuela ou de Jamaïque.

Dans l’antre d’une chocolaterie

Pour qu’une fève de cacao croquante se transforme en tablette de chocolat fondant, de nombreuses étapes de fabrication sont nécessaires.

Un verre de vin en train de se renverser

Alcool et vieillesse: briser le tabou

L’alcoolisme durant la vieillesse est un sujet dont on ne parle pas souvent. Pourtant, environ 7% des personnes âgées entre 65 et 74 ans présentent une «consommation chronique à risque» d’alcool.

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salines de Bex

Trésors des Alpes

Nos montagnes donnent naissance à certains produits suisses incomparables, tels que les herbes des Alpes valaisannes ou encore le sel des Alpes du Chablais vaudois.

Une jeune femme en train de se reposer de sa course dans une ambiance automnale

Pas de pitié pour les maux de saison

Pénibles à soigner et parfois persistants, il est recommandable de prévenir les refroidissements.

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champignons

L’été caniculaire promet-il une récolte miraculeuse de champignons?

Les amateurs de champignons s’impatientent: les grandes chaleurs de l’été seront-elles la promesse d’une cueillette exceptionnelle? À voir.

Mozzarella de bufflonne italienne

Un élevage d’exception

Migros ne vend plus que de la mozzarella de bufflonne italienne produite dans le respect des règles suisses sur le bien-être animal.

alcool et chaleur

Alcool et chaleur ne font pas bon ménage

Pour éviter de mauvaises surprises, modérez votre consommation d’alcool.

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restauration

Restauration: record de fermetures et de faillites

La Suisse a connu l’an dernier un record de fermetures et de faillites de restaurants. La faute à des prix forcément élevés en Suisse et à un métier exigeant qui ne fait plus rêver les jeunes.

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Mathilde Roux

Fille de la vigne

De son enfance passée à Gigondas, Mathilde Roux a hérité le goût du vin. Depuis trois saisons, elle cultive la vigne sur les coteaux de Fully.

Daniel Feldmann, chef de Riseria, vérifie le riz dans le champ près de Valle Lomellina en Lombardie.

Le grenier à riz de la Suisse

Depuis soixante ans, Migros vend son propre riz. L’entreprise Riseria se procure la précieuse céréale dans le monde entier et la transforme en un produit d’exception au Tessin.

upcycling

Tout doit disparaître!

Jeter des parties de fruits ou de légumes encore comestibles, c’est du passé! Aujourd’hui, tout peut être consommé: des feuilles de brocoli à la pelure d’oignon. Et cela s’appelle de l’«upcycling».

question manuscrite d'enfant: pourquoi l'eau ramollit les pâtes et durcit les oeufs?

L’action de l’eau à la cuisson

… intrigue Roxane, 15 ans. Laetitia Aeberli, médiatrice culturelle et conservatrice à l’Alimentarium de Vevey, répond à sa question.

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L’historienne Nicole Staremberg.

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Barbara Demont

Une confiseuse qui a du nez

Curieuse et énergique, Barbara Demont s’est entichée des truffes. À Vullierens (VD), elle les cave, les cultive et les cuisine, de l’entrée au dessert.

Danièle Magnenat

Une fromagère de caractère

Comme chaque année à la froide saison, dans la chaleur humide de son officine du Séchey (VD), l’alchimiste Danièle Magnenat réalise son grand œuvre: la transformation du lait en vacherin Mont-d’Or.

Andreas Stalder

«Tout le monde est gagnant»

L’association IP-Suisse collabore depuis dix ans avec Migros. Un plus pour les paysans et les consommateurs. Mais aussi pour la nature et la biodiversité.

Grillades

Bien manipuler viande, poisson et légumes

Des règles simples en matière de conservation et de préparation des aliments crus aident à prévenir les intoxications. Migros soutient la campagne d’information de la Confédération.

vin chaud Archives

Chaud, le vin, chaud!

Pas de fêtes de fin d’année sans cette boisson brûlante et épicée, souvent décriée mais qui vient du fond des âges. Désormais un indéboulonnable symbole de Noël. Histoire, témoignages et recettes.

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